下班后，逛逛菜市场，走到小摊前，跟摊主聊聊当天的市场行情，挑选自己喜欢吃的小菜、肉类，一番讨价还价，舌战成功后，提着“战利品”美滋滋地离开摊位。此类生活场景，对于中山老百姓来说并不陌生。农贸市场散发的浓浓生活气息，给老百姓的生活带来便利的同时，也成为人们心中挥之不去的民生风景。

　　 然而，近年来，随着生鲜电商、超市“挺进”城市，传统农贸市场受到一定冲击。一贯被人们视为“脏、乱、差”的农贸市场，是否能跟上城市建设“高大上”的步伐？超市卖场、生鲜电商是否会取代农贸市场？

　　 通过走访，笔者了解到，竞争激烈、规模缩水、商户生意难做的现实令不少农贸市场的管理者开始思变，一些农贸市场悄然开始了“脱胎换骨”的转变之路。

　　 冲击

　　 生鲜超市 进入市民生活

　　 菜品丰富、经营活跃的农贸市场，曾一度是中山城镇居民购买生鲜食品的主要阵地。但随着农产品营销业态的变革，这一景象逐渐被“生鲜超市”、“生鲜电商”的入侵悄然打破。

　　 “自从各大超市经营生鲜蔬菜水果以来，来我们市场买菜的人比以前减少了，我们的生意也没有以前好做了。”一位在厚兴市场经营的菜贩向笔者诉苦，“为了吸引顾客，市场里有些菜贩，也经常跑到附近超市里了解价格，以便把价格压得更低一点，吸引市民购买。”

　　 位于西区的翠景市场，不久前生意还十分红火，附近购买蔬菜、肉类、水果等生鲜食品的人常常是川流不息，但自从天悦城里面的大润发超市开业以来，这里的供求均衡现象稍微有了一点变化。“虽然现在生意还过得去，但与过去相比，感觉人流没以前多了。”在这里卖菜的李师傅表示。

　　 随着经济的蓬勃发展和人们生活质量的不断提高，向来难以摆脱“脏乱差”形象的农贸市场，已很难满足消费者的购物需求。相比之下，“生鲜超市”以其干净卫生的购物环境、安全放心的商品品质及配送渠道，开始赢得越来越多消费者的认可。

　　 1月6日傍晚，在中山公用“新鲜100”生鲜超市，笔者注意到，来这里选购生鲜水果蔬菜的人确实不少，由于当时正值下班时间，电脑收款机旁排起了长队。不少消费者表示，“卖场”干净卫生的购物环境和安全放心的商品品质，是他们选择到那里选购的重要原因。

　　 超市内随处可见的“无公害食品”、“绿色食品”和“放心肉”等认证标志，让消费者消除了对生鲜食品品质的担心。此外，相关部门还会不定期地对经营生鲜蔬菜的超市进行检查，也让超市生鲜食品的品质得到保证。

　　 调查

　　 逛农贸市场 依然是一种生活方式

　　 尽管生鲜超市对传统农贸市场带来冲击，但对许多市民而言，相对生鲜超市柜台上的蔬菜，人们还是对农贸市场的蔬菜情有独钟，而原因只有一个，那就是新鲜。

　　 家住孙文中路的冯阿姨今年65岁，她与笔者聊起了自己的“菜市场情结”：上世纪90年代，附近邻居买菜都是到东门市场。“当时市场里每天都人来人往，菜品也足以满足邻近市民的需求。”冯阿姨回忆道。

　　 “虽然后来东门市场与南门市场合并了，且离自家稍微远了些，但我还是喜欢到现在的东南门市场去买菜，既可以与菜贩聊聊家常，又可以买到新鲜的蔬菜水果，感觉成了生活中不可缺少的一部分。”如今，冯阿姨还一直坚持到农贸市场买菜的习惯。

　　 28岁的罗小姐同样是传统农贸市场的“粉丝”，而偏爱农贸市场的理由是品种丰富、菜肉新鲜。

　　 “到超市买菜，一方面是超市人多要排队，另一方面在超市经常碰见想要的蔬菜已经售完或者不新鲜，最后只能空手而归。而在农贸市场就不会碰到这种情况，这家菜摊没菜了，换一家就行了。而且，超市的每种蔬菜都是一口价，不能讨价还价，更重要的是农贸市场的菜新鲜程度是超市不能比的，而农贸市场有大量的菜可供选择。”罗小姐表示。

　　 老百姓选择到农贸市场买菜，一方面是长期保留的一种习惯，另一方面农贸市场销售的蔬菜肉类新鲜，菜品比较丰富。尽管生鲜超市、电商带来了不少竞争压力，但事实上目前到农贸市场消费的这一人群的比例仍更高一些。笔者的走访调查一定程度上印证了这一判断，相比生鲜电商、超市或者社区便利店，众多消费者对农贸市场表现出了更大偏好。

　　 转型

　　 强化品牌重塑市场新形象

　　 时下，中山市居民生活水平稳步提高，传统市场在硬件配套设施、经营管理模式和服务质量上已经无法满足人们的消费需求。与此同时，连锁商业超市等新业态迅速崛起，更使得农贸市场举步维艰。设施陈旧让人望而却步、超市电商加剧市场竞争……诸多困境摆在了农贸市场面前，生存状况令人担忧。

　　 “目前，农贸市场最大的短板就是它的消费环境，脏、乱、差似乎已成为农贸市场的标签。如果农贸市场不进行提质改造，加强管理力度，整顿市场秩序，极有可能面临日渐被冷落的命运。”一家农贸市场的经营方不无担忧地说。

　　 事实上，不论是从当前百姓的需求看，还是从行业发展的角度看，或者从经济发展所处的阶段看，农贸市场在城市社会中扮演的角色都不可能被替代。在消费端，一个运营良好、价格实惠的菜市场，可以有效拉动相关领域的消费；在供给端，菜市场为城市提供了大量的就业岗位和竞争机会，发挥着就业减震器的作用。

　　 那么，传统农贸市场是破茧成蝶还是随波逐流、自生自灭？其出路在哪里？

　　 据了解，目前，在多数发达国家，基本上都采用品牌经营方式，在国内经济较发达的地区，零售业品牌化经营正处在快速发展期，并逐渐扩展到各种零售业，包括农贸市场。

　　 作为中山市规模最大的农贸市场专业经营、管理公司，中山公用方面表示，品牌化经营有利于形成规模经济和集聚效益，打造知名的市场经营品牌，通过对市场的统一管理，有利于避免资源浪费，实现市场信息、资源和管理经验快速有效的传递和共享。基于此，品牌化经营将是农贸市场转变传统经营模式的重要趋势。

　　 当前，农产品市场的交易日趋活跃，城乡居民对鲜活农产品的需求，尤其是对绿色食品、无公害农副产品的需求越来越多，消费者更青睐到知名品牌商家购物以期得到安全、放心的食品并享受到快捷、便利的增值服务。作为传统的农产品交易市场，要想在商品经济的市场中获得较高的成长性，走品牌化经营的发展之路，是创新中求成长的重要之路。

　　 谋变

　　 转变理念 创造价值敢担当

　　 近几年，“中山公用市场”加大了农贸市场升级改造的步伐。从城区竹苑、华柏市场到镇区的港口市场，以及近日新改造开业的民众、浪网市场，一路走来，旨在担当起改善城市环境和形象、提高城市品位、保障千家万户“舌尖上的安全”的责任。

　　 事实证明，有效地解决农贸市场“脏、乱、差”问题的关键在于转变理念。从狭隘的既得利益中解放出来，着眼于未来而顺应时代潮流的变迁。“中山公用市场”升级改造的号角起到了示范作用，目前已有诸多农贸市场开始行动，按城市发展规划的要求在逐步改善市场内外形象与环境。

　　 “我们希望把农贸市场也打造成为一个品牌。”在中山公用领导层看来，无论是提高准入门槛引进知名新鲜品牌，还是制定各种规范性措施、重视农产品的日常安全检测，抑或是花力气进行促销宣传，都是为了更好地服务消费者，并将最普通的农贸市场打造成一个能让市民放心买、开心买的场所。

　　 在这个“互联网+”时代，成就一个农贸市场的品牌，需要花大力气有效地解决市场运营过程中不断变化的各种问题，在“新鲜”与保障供给间寻求平衡。俨然，流通环节就成为关键。

　　 2014年中山公用以关注“消费者进入市场所关心的各个方面”为切入点，引入了ISO90001品质管理体系、ISO140001环境管理体系，注重改善和提升市场的运营管理，最终通过了香港品质保证局（HKQAA）双体系认证，为推进市场品牌化运营添上重要一笔。

　　 此外，中山公用倾力打造的农产品交易中心为探索农贸产业链上下游业务提供了一个夯实基础，在运营上依托这种优势，逐步实现由“管理市场”向“经营市场”的转变，使业务模式由市场租赁为主向提供农产品物流及配套服务转型，并进一步拓展农产品流通上下游产业链，适时引入战略合作伙伴，打造具有高成长性和高附加值的业务架构体系。

　　 中山公用“新鲜100”团购业务就是一种新尝试，这种全新的农产品运营模式将吹响中山“舌尖上的安全”集结号。“新鲜100”团购汇集众多农贸产品供应商于一体，由简单的批发零售业务向机关事业单位、工厂、学校等人口密集型饭堂直接配送业务转变，减少中间环节，降低运营成本，提高新鲜度。

　　 ■先行者

　　 中山公用农贸市场全面转型升级每天抽检菜品保市民“舌尖安全”

　　 民以食为天，食以安为本。

　　 2015年12月24日，全民参与创建食品安全城市启动大会在市会议中心顺利召开，会上强调了保障食品安全是持续增进民生福祉的必然要求。作为中山市最大的农贸市场集群管理企业，中山公用通过重新规划、巨资改造、创新管理破题旧市场“脏乱差”的现象，同时严格控制监管流程，守护老百姓的餐桌安全。

　　 食品安全问题涉及千家万户，关系人民群众身体健康和生命安全。从“三聚氰胺”奶粉、瘦肉精、苏丹红、地沟油到“掺假羊肉”、“毒生姜”……食品安全丑闻接连不断，更加重了群众对食品安全的担忧。

　　 笔者了解到，在农贸市场的转型升级过程中，中山公用不仅重视市场形象的改善，更重视监管农贸市场农副产品的健康安全。

　　 每天早晨，当不少市民还沉浸在梦乡时，中山公用旗下的港口市场、华柏市场、竹苑市场等27家市场管理人员已经开始忙碌。专业的食品安全专员开始对拟入场销售的蔬菜进行农药残留采样检测。随后，检测的结果将在公布栏中进行公布，来往的市民均可以进行监督。对于检测结果不合格的食品，将给予退市、销毁。值得一提的是，中山公用城区7个市场每天抽检覆盖所有蔬菜品种，标准高于当地政府的要求，旨在为市民提供安全的农产品。

　　 作为中山农贸市场行业龙头，中山公用严格做好市场的食品索票索证、台账登记、抽样检测等日常工作。此外，配合中山市政府的食品安全推进工作，2014年度参与了中山市食品安全“双72试点”（蔬菜农残检测、瘦肉精检测及市民投诉点）标准的制定，其下属的27个市场率先完成建设，从而打造成为中山市食品安全示范性市场。

　　 此外，中山公用也加大力度引入知名的新鲜品牌，通过品牌的强强联合，合力营造一个“健康市场”。据介绍，在港口、竹苑、华柏、东南门等市场，壹号土猪、白石猪肉、宝平塘鱼、OK豆腐等新鲜品牌纷纷进驻，产品覆盖了蔬菜、猪肉、鱼类、豆制品等种类。

　　 而为了更好地保障农产品的安全，中山公用也建立起了完善的溯源体系。据介绍，市场管理方会认真实施食品进货登记建账存档备案制度，将食品生产厂家、供货单位营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品名称、来源、数量、时间、批次及主要销售去向等及时登记建账存档备案，一户一档，账目清楚，并妥善保存。而一旦发现食品安全问题，也能够快速地追根溯源。

统筹：孙霞飞 撰文：邓泳秋